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Buttergebäck
Zubereitung
- Die Butter zusammen mit dem Feinsten Back Zucker auf höchster Stufe hellcremig rühren. Nach und nach die Eigelbe und das gesiebte Mehl unterrühren.
- Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit den Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen. Eigelb mit der Milch verrühren und die Plätzchen damit dünn bestreichen.
- Die übrig gebliebenen Teigreste wieder zu einem festen Teig kneten (eventuell erneut kalt stellen), ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen. Diese ebenfalls mit der Eigelbmilch bestreichen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15-18 Minuten goldgelb backen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen, darauf abkühlen lassen.
Zutaten
Für ca. 100 Stück:
- 375 g weiche Butter
- 200 g Südzucker Feinster Back Zucker
- 5 Eigelb (Größe M)
- 500 g Mehl (Type 405)
Außerdem:
- etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges
- Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Sieb
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Teigrolle
- Ausstechformen in verschiedenen Größen
- Backpinsel